Förbjudet med corn flakes?!

Hört på gymmet i morse, en dialog mellan 2 smaaaaala och söta tjejer i knappt 30-årsåldern.

-Vad ska du äta till frukost? – Äggmacka tror jag, jag är tyvärr väldigt svag för bröd. – Men det är väl typ okej om man inte äter en hel vit limpa väl? – Vet du att en kompis får massa sorters flingor på sitt jobb till frukost, det har jag inte ätit på jättelänge, det känns typ förbjudet.

Och så vidare ett tag. Men hallå! Jag vet att jag har lite idéer för mig om vad jag ska äta och inte äta och att kolhydrater är något jag försöker skära ner på – framförallt de snabba. Men ändå, är bröd och flingor typ ”farliga” nu? Även för tränande smalisar? Jag reagerade rätt starkt, även om jag vet att jag också är med på tåget och har lagt om mina kostvanor väldigt mycket sen jag var student.

För 10 – 15 år sen såg det ut så här: Jag drack O´boy, åt mycket pasta, ris, mannagrynsgröt, potatis, mycket bröd, mer alkohol än grönsaker (under studenttiden i alla fall), piroger, nudlar, pizza då och då och så vidare. Fett var mycket farligare än socker, som mest var farligt för tänderna men inte blev man tjock av socker? Frukt & grönsaker fick man äta HUR mycket man ville av, Viktväktarna regerade som tipsare om ”bra mat”. En tesked olja på dressingen och att steka utan smör var devisen.

Nu för tiden ska man akta sig för allt som är vitt (både enligt LCHF och GI, om det inte är grädde & smör förstås, då är det mer än rätt enligt LCHF), allt som varit processat är farligt och i synnerhet socker som är en riktig bov. Fett är bra och till och med kokosfett som tidigare var jättefarligt är nu istället jättebra (om det inte är för raffinerat förstås). Frukt ska undvikas enligt LCHF och ska ätas sparsamt enligt GI. Vissa frukter är okej andra ska man äta bara då och då, för de innehåller ju SOCKER som är så farligt. Man blir Tjock av det. Mörk choklad är bra och vin är bra, men allt i små doser. ”En ruta räcker” har blivit som en regel. (Förut tyckte man en halv 200-grammare var lagom…och då var det mjölkchoklad och absolut inte mörk choklad som gällde).

Mycket gott men sällan rekommenderat!

Mycket gott men sällan rekommenderat!

Jag tror inte jag är ensam om att ha sett och kanske i viss mån hakat på ”de nya matfilosofierna”. Och jag både raljerar lite samtidigt som jag måste erkänna att jag så klart är väldigt påverkad av dem.

Kontentan är, om det nu går att hitta en kontenta i detta, att det är sorgligt att de rön som säkert är bra och kloka samtidigt gör att vissa saker blir ”förbjudna” och ”farliga”. Inte undra på att man blir förvirrad. Jag tror man ska försöka hitta ett sätt som funkar för en själv, kanske testa LCHF eller GI om man vill gå ner i vikt / hålla vikten eller bara få koll på blodsockret. Men börjar man förbjuda saker tror jag det blir osunt, vad det än är man förbjuder.

För mig är allt tillåtet, ibland i alla fall. Och semlor är alltid tillåtna, det är bara tur att de inte alltid finns att köpa 🙂

Matdagbok – för och emot

Jag provade att föra matdagbok ett tag. Det var först på inrådan av min PT som sen skulle läsa den och ”korrigera min kost”. Men den såg aldrig tillräckligt ”bra” ut för att visa honom. Jag tänkte alltid att NÄSTA vecka kommer jag äta lite bättre men den veckan kom aldrig… Min PT säger t.ex. nej till att blanda olika proteinkällor (nej till paella eller bufféer), nej till nötter och ost på kvällen och han har en massa andra idéer. Han är helt enkelt helt ”ute”, för vem är rädd för fett i såna här LCHF-tider??!

Så matdagboken blev mer ett litet nöje för mig själv, och det påverkade faktiskt inte vad jag åt. Däremot insåg jag att trots att jag av andra anses äta ”väldigt nyttigt”, så åt jag faktiskt något sött i princip varje dag. En bulle, en bit tårta på jobbet (många fyller år i april och maj och man måste ju prova bååååda tårtorna…), choklad och så något till helgfikat. Sockerberoende med andra ord! Det är nog inte så konstigt att vikten står stilla trots ökad träningsdos om  jag varvar hälsosam mat med bullar och tårta. Men det gör ju inget, man måste ju få leva också!

Matdagboken har jag slutat med, det var intressant så länge det varade. Jag insåg också att det inte påverkade det jag åt så min snälla kollega som oroade sig för att jag skulle få ätstörningar kan andas ut. Jag vet att det kan vara lite riskabelt att börja kartlägga mat så det blir en fixering, men det verkat tack och lov inte ligga för mig! Ätstörd är jag väl ändå skulle vissa tycka, men inte så ett osunt sätt. Kan nog inte rekommendera att föra matdagbok om det inte är så att man är riktigt överviktig och verkligen inte förstår varför, då kan det nog fylla sin funktion. För jag fick insikt om hur mycket jag åt som jag inte ”visste om”.

En rå hamburgertallrikEftersom dagen går i matens tecken visar jag vad jag lagade till mina 2 middagsgäster ikväll. Temat var önskat av dem – raw food. Och det serverades ”hamburgare” (gjorda på bland annat valnötter, solrosfrön, vitlök, champinjoner och morrötter) med hemmagjord ketchup m.m.

Nu blev det väldigt mycket tjat om mat. Jag är trött och mat är ett stort intresse. Har mycket annat i mitt huvud men får dela med mig av det en annan gång.

Nu väntar en god bok, springkläderna ligger framme och matlådan är packad.

Tjing!

Raw food-”cooking”

Hela dagen har ägnats åt 2 saker: matlagning och läsning av bok. Jag har lagat riktigt god mat som jag tänkte dela

raw lunch

med mig av! Jag gjorde en tomatsalsa med mycket basilika och vitlök och sen en broccoliröra som jag hittade på själv med följande ingredienser:

1 broccolihuvud, 2 små morötter, 3 klyftor vitlök, solroskärnor (som legat i blöt i 30 min), en liten bit färsk ingefära, olja och salt.

Jag mixade allt i min matberedare och så var den klar. Raw food går så snabbt att laga att jag verkligen kan rekommendera det! Ensamt eller som tillbehör. Eller, man kan ju kalla det för ”sallad” då om man vill, man behöver ju inte sätta en etikett på den. Till detta hade jag också oliver och groddar som komplement till det övriga. En smarrig lunch!

Jag har surfat runt den del på raw food-sidor och till middag blev det raw falafel, guacamole (som blev fantastiskt!!), tomatsalsan och broccolin från lunchen och

Raw middag

hemgjort frökex till.

Kexet innehåller linfrö, psylliumfrö, pumpafrö och sesamfrön. Jag valde oskalade men det hade blivit lite snyggare om jag valde de skalade, för färgeffektens skull 😉

Angående linfrö: Linfrö använder jag aldrig förutom i detta bröd, det sägs innehålla nån form av gift som man ska vara försiktig med. Man ska äta linfrö i mycket små mängder och hellre hela än krossade men de kan också bytas ut mot psylliumfrön (även kallas loppfrön) – för oftast vill man ju komma åt det sätt som linfrö fyller ut musli, bröd och så vidare. Psylliumfröna gör samma sak- men är inte giftiga. Bara ett tips sådär.

Receptet på kexen är ursprungligen Renée Voltaires men jag hittar det inte och kan därför inte proportionerna men så här gjorde jag i alla fall: blanda frön (linfrö eller liknande måste vara med för att få den lite ”klistriga” konsistensen) med lite salt (eller ett gott örtsalt)

Frökex med guacamole à la Sandra

med vatten och låt stå 1-2 timmar, så det blir lite kladdigt. Bred ut på bakplåtspapper i ett tunt lager, så tunt det går utan att det blir hål i det. Ställ in i ugnen i cirka 50 grader i 8-10 timmar, låt gärna ugnen stå lite på glänt för att släppa ut fukten.

Man får alltså använda ugn när man lagar raw food, men man får inte ha varmare än 50 grader ungefär. Jag skulle tro att jag hade kunnat värma falafeln i ugn också för att få dem lite fastare, ska testa det nästa gång!

Recepten har jag, förutom på broccoliröran som är min egen och på kexen som ju är Renées, hittar på den här sidan där det finns många bra och enkla recept.

Och till er som undrar: Nej jag är inte och kommer inte bli en fanatisk raw-foodare som inte kan äta eller prata om annat. Men jag är så förtjust i att prova nya recept och snöar gärna in på ett specifikt område, och jag gillar verkligen raw food. Inga tillsatser och inget socker… so far so good. Fast jag ska nog ta en bit mörk choklad till mitt kvällste, det känns som om det blir en bra avrundning på dagen. Trevlig kväll!

Barnmys, egentid och semesterläsning

Midsommaraftonen blev enligt förväntningarna, och faktiskt bättre. Svågern är en stjärna i köket och hade till efterrätt svängt ihop en jordgubbscheescake som var fantastisk, både till smak och utseende. Den vill jag gärna göra nån gång!

Jag sov över hos syrran och nattade lilltjejen, med allt från tandborstning till läsning och släckning. Mysigt! Jag tycker om att vara med de små, men det är också väldigt skönt att komma hem sen och bara rå om mig själv. Jag trivs bra med min egentid och känner mig sällan ensam. Kanske är det så att jag inte riktigt vågar släppa in en man i mitt liv, för att jag skulle ha mindre av min egentid? Vad korkat i så fall!

Läxa: – Våga tro att allt i livet inte förändras med en relation och att det som förändras i vart fall inte är till det sämre! Lita på att JAG inte behöver ändra mig för att kunna vara i en relation. Det finns någon som kan älska mig för den jag är. Även om jag gillar att odla groddar, ha rosa myskläder och gå och lägga mig tidigt.

kronärtskocka

När jag kom hem idag så kokade jag en kronärtskocka till middag och läste min nyvunne favoritdeckarförfattare, Jo Nesbø. Tack till min snälla vän som gav mig ett par av hans böcker i födelsedagspresent, sommarens maratonläsning (på semestern alltså) är räddad! Ännu en sak som jag verkligen uppskattar med att ha mycket egentid är att jag kan läsa mycket. Men jag inser att man med andra inslag i livet får nya prioriteringar. Förstås. Annars vore det ju illa!

Jag känner mig glad och mår bra. När jag vaknade till i natt kände jag att jag log innan jag somnade om. Det är värt mer än 7 blommor under kudden och drömmar om en prins.

Glad midsommarhelg!

Sommarförkylning & hot ginger lemon

Så är sommarförkylningen här, inte helt oväntat efter 2 dagars halsont. Men, det är bara att stå ut, sova mycket och äta gott. Och dricka välgörande hot ginger lemon. Det är en dryck som jag ofta drack när jag var i Indien, med eller utan honung i. I citronen finns c-vitamin och ingefära är bra mot förkylningar (mer om ingefärans goda egenskaper här), honung är bra mot halsont (och annat, enligt den här sidan) och att dricka varmt tycker jag alltid är bra, men i synnerhet när halsen gör ont.

Här är mitt ”recept”: 1-2 cm skalad och riven ingefära, häll över kokande vatten och tillsätt honung och citron efter smak, låt dra 5-10 minuter. Den rivna ingefäran ger en stark smak och när jag dricker mitt morgonté (grönt, för det ska ju vara bra ;-)) har jag i riven ingefära tillsammans med lite kanel, det sötar till det hela lite och ger en god smak.

Vill jag verkligen ta i och göra något som i bästa fall förebygger förkylningar skivar jag lite vitlök och lägger i mitt morgonté. Det är inte så gott men jag tror det är bra. Har flera vänner som tycker sig ha blivit mycket friskare sen de började föra in mer vitlök i kosten (t.ex. i form av vitlökssaft från hälsokosten). Och det kan nog stämma. När jag åt indisk mat (tack vare ett exotiskt inslag i min vardag) i nästan ett år, med vitlök, lök och ingefära i maten i princip dagligen, var jag aldrig sjuk eller förkyld!

Om när jag ändå är i tipsar-tagen kommer ännu ett tips som också har att göra med hälsa, på sitt sätt. Mörk choklad sägs ju kunna  förebygga sjukdomar och innehålla antioxidanter och mineraler, men det är kanske inte därför man äter den. Oavsett om det är sant eller inte så blev jag väldigt glad när jag hittade den här – som både är mild och god, ekologisk och Fairtrade-märkt. Köp med gott samvete och njut!

Nu hoppas jag förkylningen snart ger med sig så jag kan börja springa igen, och skriva om något annat än huskurer. Det är ju inte riktigt min starka sida och nu tror jag det ämnet är uttömt. Men man vet aldrig…

Raw food

Jag tänker mycket på vad jag äter utan att bli fanatisk. Tycker jag iallafall. Jag är väldigt intresserad av mat, både av att laga och av att äta och exotisk mat lockar mig liksom ”mat-trender” om man nu kan kalla t.ex. raw food (okej då – rå mat, men jag väljer att använda mig av det engelska uttrycket för det är det absolut mest använda även i Sverige) för detta. Jag i perioder ätit GI, testat LCHF, som student åt jag nästan bara husmanskost och nog har jag nån (eller några) kokböcker från Viktväktarna också.

Första gången jag kom i kontakt med raw food var för nästan ett år sen och jag tyckte det var väldigt skumt att bara äta kall, helt oprocessad mat som inte fick värmas upp. Det lät så begränsande tyckte jag. Fördelarna sades vara att man tog tillvara på matens (läs grönsaker, frön, nötter och frukter) alla näringsämnen som till stor del försvinner vid uppvärmning. Jag var fortfarande skeptisk men nyfiken som jag är provade jag att bara handla hem sånt som var ekologiskt och obehandlat. På nätet finns många recept (förvånansvärt stor andel är recept på efterrätter men det är en helt annan historia, jag kommer nog in på det också nån dag!) och jag satte igång. Och tyckte om det! Så från att ha varit skeptisk gick jag till att äta uteslutande raw food i nästan 3 månader, med allt från hemmagroddade bönor och linser till raw hamburgare med raw ketchup – allt utan tillsatser (som socker, E-ämnen, konserveringsmedel, palmolja… you name it). Mina vänner tyckte, till min förvåning, att maten jag lagade var god och själv mådde jag superbra av den. Här finns ett spännande ställe med raw fika och mycket annat på Österlen i Skåne: Kivks lilla Råa som också har en bra nätbutik för den som vill testa raw food på riktigt med allt vad det innebär (för er andra också förstås!).

Vad var fördelarna då? Jo, jag gick faktiskt ner några kilo i vikt, trots att jag åt mycket frön och nötter, jag hade inga blodsockersvängningar (som jag annars lider en del av), var aldrig proppmätt och jag visste att ALLT jag åt var rena och naturliga råvaror som gav min kropp bara bra saker.

Så, varför har jag inte fortsatt med raw food om det var så himla bra då? Jo, jag är lite lat också, och det är inte så enkelt att leva ett socialt liv om man begränsar sig så mycket. Jag gick på en middag där jag tog med mig egen mat, och jag åt endast lax i ugn som varm mat (kändes bra att få i mig lite fisk), men sen då: när jag började dejta och ville kunna äta ute ibland… då sprack det. Men det gjorde inget, för jag lärde mig en massa på kuppen och lagar nu när sommaren är här mer och mer raw food igen, för att jag mår så himla bra av det! Som idag när jag ätit en helt raw lunch, känner mig mätt på ett behagligt sätt.

Dagens raw lunch

Här kommer ett ”recept” av en god råkostsallad som utgör en av många tillbehör i min raw food: finriv eller finhacka (i matberedare) morötter, finriv färsk ingefära och blanda i detta tillsammans med små bitar apelsin, färskpressad citronjuice och lite salt. Klart!