Hälsotrender 2013 och periodisk fasta

När min naprapat berättade att han hoppade över frukosten och tillämpade nåt som heter ”periodisk fasta” tyckte jag att han var galen. Vi diskuterade det hela och han berättade om fördelarna medan jag hade mitt mantra (som ni väl alla känner till): ”Frukosten är det viktigaste målet under dagen”.

Men vad händer, den mest matberoende människan jag känner, nämligen jag själv, börjar plötsligt testa hur länge det går att jobba utan frukost. Kaffe (koffeinfritt), te och kanske vid 11-tiden ett glas grön smoothie – det funkar ju faktiskt. Även för en sån som jag som måste-äta-var-tredje-timme-för-att-överhuvudtaget-överleva-typ. Jag hade inte planerat detta, hade aldrig tänkt att ”jag ska också prova periodisk fasta”, det bara hände. Mycket konstigt. Jag måste verkligen vara lättpåverkad. Försöker mildra det hela med att säga att jag ju är väldigt nyfiken…och jag har inte gjort det varje dag utan då och då.

Så varför periodisk fasta? Enligt FOKUS som skriver om detta lever man längre och friskare om man är lite hungrig. Hunger gör att det produceras antioxidanter och motverkar inflammationer. FOKUS skriver dessutom om vilka hälsotrender de ser 2013 och tro det eller ej – men jag är supertrendig! Trenderna är:

* Alkoholfritt (något jag går över till mer och mer)
* Rått är gott (raw food har jag ätit till och från i flera år men gröna smoothies började jag med 2012, väldigt trendigt!)
* Inga specialdieter, utan kvalitet och mängd är viktigare än att undvika vissa livsmedel.

Sen får man nästan gissa att fler än jag blir nyfikna på periodisk fasta – och det var kanske här ni läste om det först?!

Funderar på att skriva en kokbok med ett hopplock av den mat jag har lagat de sista åren. Det blir en salig blandning, men är det så dumt då? Ibland raw food, ibland GI, ibland indiskt med nanbröd och ibland mest grönsaker. Kött förekommer mer och mer sällan i mitt kök liksom mjöl. Men det borde väl finnas efterfrågan även på ”min” mat? Ska fundera vidare på detta samtidigt som jag undrar om någon av er kommer att hoppa över ostmackan framöver. Bli inte förvånade om ni gör det, konstigare saker har hänt!

Fler tankar efter raw silence-retreat

På retreatet förra veckan, som jag skrev om i förra inlägget, så var fokus på dels tystnaden och den yogiska vägen, och dels på raw food, och på hur och vad vi äter. Det var ett tyst retreat men vi hade ett par avslutande timmar som var väldigt givande och inspirerande.

Maten var som sagt ljuvlig! Den oväntade, både till utseende och smak, ”Chiagröten”som vi fick en morgon har blivit en favorit för mig. Dessa små frön (chiafrön) växer många gånger om när man lägger dem i blöt över natten och blir sedan en raw och god ”gröt” dagen efter. Jag lägger cirka en matsked i havremjölk tillsammans med lite gurkmeja (anti-inflammatoriskt) och lite kardemumma (gott!) och äter den sen morgonen efter med rårörda blåbär, gärna mixade med ett par dadlar för smakens skull. Eller med äpplen som idag:

Mina kollegor smakade och tyckte det var mycket gott!

Mums säger jag bara!

Mithila pratade om tystnaden, hur man kan välja att bjuda in den i sin vardag. Erika pratade sedan om raw food och om att bjuda in mer sådan mat i sitt liv. Allt med måtta till att börja med. Det var fascinerande hur dessa två kvinnor pratade om till synes två helt olika saker, och nästan pratade i mun på varandra om sina tankar, för de hade samma saker att säga. Jag älskar när det händer – när allt som är bra passar ihop med varandra på något sätt. När det blir ett flöde mot ett och samma mål – att må bra!

Erika och Mithila pratade båda om att det vi gör med glädje gynnar oss, med motsatsen att gör vi något för att imponera på andra, eller för att vi tror vi måste, så har det inte alls samma positiva effekt. ”Everything with joy!” Samma sak gäller yoga, meditation och säkert allt nyttigt här i livet, gör vi det av fel anledning och inte för att vi själva vill, så uteblir de positiva effekterna, eller blir i vart fall inte lika positiva. Ett nytt spännande tankesätt!

Hur kan man vidare tänka när det gäller mat då, nu när vi var inne på diskussionen? Likaväl som vi kan ha alltför lätt för att t.ex. skvallra, ljuga och säga saker utan att tänka innan, så är det lätt att vi stoppar saker i munnen utan att tänka på det och utan att känna efter vad kroppen egentligen vill ha. För kroppen själv säger inte ifrån, den bara tar hand om allt som man stoppar i sig. Tills den inte orkar mer och man blir sjuk, av allt fett, socker och annat som vissa konsumerar i ett överflöd. Så att vara medveten, stanna upp och känna efter, pausa när man äter och lyssna på kroppen, minimerar risken för att stoppa i sig ”fel” saker.

För att försöka sammanfatta: Att vara medveten och närvarande i det man gör och att göra det av rätt anledning, för sin egen skull, innebär att man gör ”rätt” saker för sig själv. Då tar man hand om sig själv. Och det var tydligt att dessa kvinnor gör det – de strålar och har så mycket att dela med sig av. Inspirerande som sagt och jag ska gå in i hösten med den känslan – ska försöka fokusera på att göra allt med glädje, för min egen skull. För det är ju så, om jag har så mycket ”må bra” i mig att min ”bägare rinner över”, då har jag mycket att dela med mig av!

Raw silence retreat – en väg inåt och framåt

Jag kom just hem från ett retreat som heter ”Raw Silence”, som hölls av Mithila (som bland annat är yogalärare) och Erica (som bland annat föreläser om och skriver kokböcker om Raw food). Vi var helt tysta i nästan 3 dygn, vilket också innebar att vi varken skrev, läste, tog ögonkontakt med varandra eller hade tillgång till telefon eller dator.

I tystnaden är det lättare att höra vad man säger till själv, och höra vilka tankar som snurrar och återkommer. Att umgås med sig själv och sina tankar är lärorikt. Det kan givetvis vara jobbigt också. Att inte få yttre stimulans gör att tankar och känslor kan dyka upp som man i vardagen förtränger eller förtrycker. Det kan bli som en utrensning eller nästan som terapi att få umgås så mycket med sig själv.

Jag uppskattar verkligen tystnaden och kom väldigt nära mig själv på ett bra och konstruktivt sätt. Jag såg saker väldigt tydligt och kom till insikter och beslut som jag inte tror jag hade gjort annars. Det kändes otroligt lyxigt att få den här tiden, dessutom i en väldigt vacker miljö på Solhälla utanför Göteborg. En ytterligare lyx var den underbart goda och vackra maten, lagad av Erica Palmcrantz (se hemsida här). Ericas engagerande prat om maten, om raw food och om hur man kan tänka kring mat var också väldigt inspirerande och jag kommer snart skriva mer om detta.

En av sakerna som Erica sa, som fick mig att tänka till var att de enzymer som bryter ner maten i magen kan aktiveras av tankar på mat. Men vi tänker ju på många andra saker också, många tänker väldigt mycket negativt om sig själva. Hur påverkar dessa tankar hur vi mår? Inte bara psykiskt, vilket känns självklart, utan även fysiskt? Tycker det blir mer och mer självklart att våra tankar påverkar mer än man nästan vågar tro på. Något värt att tänka på nästa gång man tänker en negativ tanke om sig själv, eller för all del om någon annan. Hejda dig! Är det verkligen nödvändigt att klanka ner på sig själv? Jag måste själv vara vaksam, för i min tystnad upptäckte jag att jag kallar mig själv för ”pucko” när jag gör ett misstag. Inte skulle jag säga det till någon annan – eller acceptera att någon säger det till mig heller! Varför ska jag då säga det till mig själv?

Tystnad, tankar, yoga, förhållningssätt till mat, varför vi äter när och vad vi gör… det finns så mycket jag vill skriva om men jag sätter punkt här och återkommer snart med mer.

Design: Anna Maria Lopez

(Design: Anna Maria Lopez)

Raw food-”cooking”

Hela dagen har ägnats åt 2 saker: matlagning och läsning av bok. Jag har lagat riktigt god mat som jag tänkte dela

raw lunch

med mig av! Jag gjorde en tomatsalsa med mycket basilika och vitlök och sen en broccoliröra som jag hittade på själv med följande ingredienser:

1 broccolihuvud, 2 små morötter, 3 klyftor vitlök, solroskärnor (som legat i blöt i 30 min), en liten bit färsk ingefära, olja och salt.

Jag mixade allt i min matberedare och så var den klar. Raw food går så snabbt att laga att jag verkligen kan rekommendera det! Ensamt eller som tillbehör. Eller, man kan ju kalla det för ”sallad” då om man vill, man behöver ju inte sätta en etikett på den. Till detta hade jag också oliver och groddar som komplement till det övriga. En smarrig lunch!

Jag har surfat runt den del på raw food-sidor och till middag blev det raw falafel, guacamole (som blev fantastiskt!!), tomatsalsan och broccolin från lunchen och

Raw middag

hemgjort frökex till.

Kexet innehåller linfrö, psylliumfrö, pumpafrö och sesamfrön. Jag valde oskalade men det hade blivit lite snyggare om jag valde de skalade, för färgeffektens skull 😉

Angående linfrö: Linfrö använder jag aldrig förutom i detta bröd, det sägs innehålla nån form av gift som man ska vara försiktig med. Man ska äta linfrö i mycket små mängder och hellre hela än krossade men de kan också bytas ut mot psylliumfrön (även kallas loppfrön) – för oftast vill man ju komma åt det sätt som linfrö fyller ut musli, bröd och så vidare. Psylliumfröna gör samma sak- men är inte giftiga. Bara ett tips sådär.

Receptet på kexen är ursprungligen Renée Voltaires men jag hittar det inte och kan därför inte proportionerna men så här gjorde jag i alla fall: blanda frön (linfrö eller liknande måste vara med för att få den lite ”klistriga” konsistensen) med lite salt (eller ett gott örtsalt)

Frökex med guacamole à la Sandra

med vatten och låt stå 1-2 timmar, så det blir lite kladdigt. Bred ut på bakplåtspapper i ett tunt lager, så tunt det går utan att det blir hål i det. Ställ in i ugnen i cirka 50 grader i 8-10 timmar, låt gärna ugnen stå lite på glänt för att släppa ut fukten.

Man får alltså använda ugn när man lagar raw food, men man får inte ha varmare än 50 grader ungefär. Jag skulle tro att jag hade kunnat värma falafeln i ugn också för att få dem lite fastare, ska testa det nästa gång!

Recepten har jag, förutom på broccoliröran som är min egen och på kexen som ju är Renées, hittar på den här sidan där det finns många bra och enkla recept.

Och till er som undrar: Nej jag är inte och kommer inte bli en fanatisk raw-foodare som inte kan äta eller prata om annat. Men jag är så förtjust i att prova nya recept och snöar gärna in på ett specifikt område, och jag gillar verkligen raw food. Inga tillsatser och inget socker… so far so good. Fast jag ska nog ta en bit mörk choklad till mitt kvällste, det känns som om det blir en bra avrundning på dagen. Trevlig kväll!

Raw food

Jag tänker mycket på vad jag äter utan att bli fanatisk. Tycker jag iallafall. Jag är väldigt intresserad av mat, både av att laga och av att äta och exotisk mat lockar mig liksom ”mat-trender” om man nu kan kalla t.ex. raw food (okej då – rå mat, men jag väljer att använda mig av det engelska uttrycket för det är det absolut mest använda även i Sverige) för detta. Jag i perioder ätit GI, testat LCHF, som student åt jag nästan bara husmanskost och nog har jag nån (eller några) kokböcker från Viktväktarna också.

Första gången jag kom i kontakt med raw food var för nästan ett år sen och jag tyckte det var väldigt skumt att bara äta kall, helt oprocessad mat som inte fick värmas upp. Det lät så begränsande tyckte jag. Fördelarna sades vara att man tog tillvara på matens (läs grönsaker, frön, nötter och frukter) alla näringsämnen som till stor del försvinner vid uppvärmning. Jag var fortfarande skeptisk men nyfiken som jag är provade jag att bara handla hem sånt som var ekologiskt och obehandlat. På nätet finns många recept (förvånansvärt stor andel är recept på efterrätter men det är en helt annan historia, jag kommer nog in på det också nån dag!) och jag satte igång. Och tyckte om det! Så från att ha varit skeptisk gick jag till att äta uteslutande raw food i nästan 3 månader, med allt från hemmagroddade bönor och linser till raw hamburgare med raw ketchup – allt utan tillsatser (som socker, E-ämnen, konserveringsmedel, palmolja… you name it). Mina vänner tyckte, till min förvåning, att maten jag lagade var god och själv mådde jag superbra av den. Här finns ett spännande ställe med raw fika och mycket annat på Österlen i Skåne: Kivks lilla Råa som också har en bra nätbutik för den som vill testa raw food på riktigt med allt vad det innebär (för er andra också förstås!).

Vad var fördelarna då? Jo, jag gick faktiskt ner några kilo i vikt, trots att jag åt mycket frön och nötter, jag hade inga blodsockersvängningar (som jag annars lider en del av), var aldrig proppmätt och jag visste att ALLT jag åt var rena och naturliga råvaror som gav min kropp bara bra saker.

Så, varför har jag inte fortsatt med raw food om det var så himla bra då? Jo, jag är lite lat också, och det är inte så enkelt att leva ett socialt liv om man begränsar sig så mycket. Jag gick på en middag där jag tog med mig egen mat, och jag åt endast lax i ugn som varm mat (kändes bra att få i mig lite fisk), men sen då: när jag började dejta och ville kunna äta ute ibland… då sprack det. Men det gjorde inget, för jag lärde mig en massa på kuppen och lagar nu när sommaren är här mer och mer raw food igen, för att jag mår så himla bra av det! Som idag när jag ätit en helt raw lunch, känner mig mätt på ett behagligt sätt.

Dagens raw lunch

Här kommer ett ”recept” av en god råkostsallad som utgör en av många tillbehör i min raw food: finriv eller finhacka (i matberedare) morötter, finriv färsk ingefära och blanda i detta tillsammans med små bitar apelsin, färskpressad citronjuice och lite salt. Klart!